■材料（2人分）
- えのきたけ 100g
やまびこしめじ 50g
エリンギ 小１本
豚ロース肉（薄切り）８枚
レタス １枚
プチトマト ２個
キユーピーすりおろしオニオンドレッシング 適量
■作り方
- えのきたけは石づきを取り、ほぐす。豚ロース肉を広げて、えのきたけをのせて巻く。同様に3個作る。
- やまびこしめじは石づきをとり、小房に分ける。エリンギは縦4等分に切る。豚ロース肉を広げて、やまびこしめじとエリンギをのせて巻く。同様に３個作る。
- 器にぬらして軽くしぼったクッキングペーパーを敷いて1と2を並べる。その上にも同様のクッキングペーパーを材料がかくれるようにかけて、レンジ（500Ｗ）で約5分加熱する。
- 3のクッキングペーパーを全て取り除いた後、再度盛りつけ、ドレッシングをかける。半分に切ったプチトマトとちぎったレタスを飾る。
■材料（2人分）
- やまびこしめじ 100g
えのきたけ 100g
じゃがいも150g（小１個）
さつまいも 100g（1／3本）
にんじん100g（1／2本）
ブロッコリー 1／2株
水 90ml
塩 少々
キユーピーハーフ 適量
■作り方
- やまびこしめじは石づきを取り、小房に分ける。えのきたけは石づきを取る。
- じゃがいもは皮つきのまま8等分に切り、水にさらして水気をきる。さつまいもは皮つきのまま厚さ7～8mmに切る。にんじんも同様に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
- タジン鍋に水と1、2を入れて塩をする。ふたをして弱火で約10分蒸し、キユーピーハーフを添える。
■材料（2人分）
- やまびこしめじ 100g
えのきたけ 100g
エリンギ 1本
ベーコン（ブロック）80g
サラダ菜 2枚
キユーピーすりおろしオニオンドレッシング 大さじ4
■作り方
- やまびこしめじは石づきを取り、小房に分ける。えのきたけは石づきを取り、半分に切ってほぐす。エリンギは長さ半分に切り、さらに縦半分に切り、薄切りにする。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにドレッシング大さじ２を入れて火にかけ、1を炒め、残りのドレッシングを加えてさっと炒める。
- 2を器に盛りつけ、サラダ菜を添える。
■材料（2人分）
- えのきたけ 100ｇ
- やまびこしめじ（ブナシメジ） 100ｇ
- エリンギ 50ｇ
- カレーフレーク 50ｇ
- 水 400cc
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1
■作り方
- きのこは石づきをカット。やまびこしめじはバラバラにほぐす。えのきたけは三等分の長さに切る。エリンギは縦四つ割りに。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを炒める。
- フライパンに水を加え、沸騰したら一度火を止め、カレーフレークを溶かす。
- バターを加えて2～3分煮込んだら出来上がり。
■材料（2人分）
- やまびこしめじ（ブナシメジ） 100ｇ
- エリンギ 100ｇ
- えのきたけ 100ｇ
- 白菜 1/4株
- パプリカ（赤） 1個
- 豚ばら肉（薄切り） 300ｇ
- 酒 1/2カップ
- 塩・コショウ 各適量
- つけだれ（焼肉のタレ、おろしのタレなど） 各適量
■作り方
- きのこは石づきを切って食べやすい大きさにる。白菜はざく切り、パプリカは細切り。
- ホットプレートに白菜の芯を並べ、豚肉を広げて塩とコショウを振る。
- 1. の残りの材料を並べて酒を振り、ふたをして230度で10分加熱。
- 野菜に火が通ったら好みのタレで。
■材料（4〜5人分）
- やまびこしめじ（ブナシメジ） 100ｇ
- えのきたけ 100ｇ
- なめこ 100ｇ
- キュウリ 1本
- 浅漬の素
■作り方
- きのこの石づきを取って、小房に分け、茹でて、湯を切る
- キュウリを適当な大きさに切る。
- 材料を混ぜ、浅漬けの素に浸して冷蔵庫で2～3時間。
- 好みで、ミョウガなどの香味野菜やごま油を加えて良い。
■材料
- えのきたけ 200ｇ
- えしめじ 100ｇ
- エリンギ 100ｇ
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 油 大さじ2
- 七味唐辛子 少々
■作り方
- えのきたけは根元を切り落とし、3等分に切る。
- しめじは石突きをとり、小房に分ける。
- エリンギは2等分し、食べやすく切りる。
- 鍋にえのきたけ・しめじ・エリンギを入れ、砂糖・みりん・醤油・油を加え煮、七味唐辛子をふる。
■材料
- えのきたけ 200ｇ
- タラコ 1/2腹
- パセリ 少々
- 酒 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
■作り方
- えのき茸は根元を切り落とし、3等分に切る。
- タラコは皮をとり身を取り出す。
- 鍋にえのき茸を入れ、酒を加えて中火で炒め、タラコを加えてさらに炒め、塩、こしょうをふる。
- パセリのみじん切りを加えて出来上がり。
■材料
- えのきたけ 200ｇ
- 酒 大さじ3
- カレーフレーク 大さじ1
※カレールウひとかけらを刻んでもOK
■作り方
- えのき茸は根元を切り落とし、3等分に切る。
- 鍋にえのき茸を入れ、酒を加えて中火で煮る。
- しっとりしてきたらカレーフレークを加え2分煮込む。
■材料（5人分）
- なめこ（軸付き）200g
- えのきたけ 100ｇ
- 長ネギ 2本
- 三ツ葉 1束
- 出し汁 300cc
- みりん 50cc
- しょうゆ 50cc
- 砂糖 少々
- 旨味調味料 少々
■作り方
- なめこは湯に通す。えのきは石づきをとりほぐす。
- 長ネギは斜めに薄切り、三ツ葉は2cmに切る。
- 出し汁を調味し、１、２を煮る。煮上がったら卵でとじる。
■材料（12皿分）
- バーモントカレー＜中辛＞238ｇ 1箱238ｇ
- 豚肉（薄切り）500g
- 玉ねぎ 中2個 400g
- 長芋 300g
- トマト 中2個 300g
- エリンギ 1パック 100g
- ぶなしめじ 2パック 200g
- えのきだけ 1パック 200g
- サラダ油 大さじ2
- 水 1100ml 5･1/2カップ
■作り方
- 豚肉は一口大に切る。玉ねぎとトマトは一口大、長芋は拍子木切りにする。エリンギは、長さを半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにする。ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。えのきだけは根元を落として半分に切る。
- 厚手のなべにサラダ油を熱し、1の豚肉、玉ねぎ、エリンギ、ぶなしめじをいためる。
- 水、トマトの半量を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、1の長芋を加えて再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。最後に1のえのきだけと残りのトマトを加えて、ひと煮立ちさせる。
■材料（12皿分）
- バーモントカレー＜中辛＞238ｇ 1箱238ｇ
- 豚肉（薄切り）500g
- 玉ねぎ 中2個 400g
- にんじん 中1/2本 100g
- じゃがいも 中2個 300g
- エリンギ 1パック 100g
- ぶなしめじ 2パック 200g
- えのきだけ 1パック 100g
- トマト 中2個 300g
- サラダ油 大さじ2
- 水 1100ml 5･1/2ｶｯﾌﾟ
■作り方
- 肉は一口大に切る。玉ねぎとにんじん、じゃがいもは一口大に切る。エリンギは、長さを半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにする。ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。えのきだけは根元を落として半分に切る。
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、1の肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、エリンギ、ぶなしめじをいためる。
- 水、トマト（ざく切り）を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで、弱火～中火で約15分煮込む。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。最後に1のえのきだけを入れて、ひと煮立ちさせる。
■材料（2人分）
-
キャベツ 1/4個（300g）
- えのき 1パック 100g
- やまびこしめじ（ぶなしめじ）1パック 100g
- 水菜 1束 100g
- ノンオイルドレッシング和風 大さじ2（30g）
- 削り節 適量（4g）
■作り方
- きのこの石づきをカットし、えのきは1/2にカット、しめじはほぐします。耐熱ボウルにカットしたきのこ、キャベツの順に入れ、ラップをし、電子レンジ（500W）で約3分加熱する。
- 器に水菜を式、加熱したキャベツ・えのき・ぶなしめじをのせて、ドレッシングをかける。
- 最後に、削り節をかけ、できあがり。
■材料（4人分）
- エリンギ 100g
- えのき 100g
- やまびこしめじ（ぶなしめじ）100g
- にんじん 60g
- さやいんげん 40g
- 白ごま 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- （A）しょうゆ・みりん・酒 各小さじ2
■作り方
- さやいんげんを3cm程度に切り、沸騰したお湯に入れ茹でる。
- にんじんを拍子切りにする。
- きのこの石づきをとり、食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油を熱し、にんじんときのこを炒める。
- しんなりしてきたら、さやいんげんを入れ炒める。
- （A）の調味料を入れ汁気がなくなったら白ごまを入れさっと混ぜて、できあがり。
