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えのきたけ

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えのきたけ

品名:えのきたけ

主な栄養価:ビタミンB1、B2、D、エルゴステロール、ナイアシン、カリウム、食物繊維

生産概要:市場出荷量/年間約50,000t
出荷時期/周年
出荷産地/長野県内ほぼ全域

きのこ紹介

国産えのきたけの約半分は長野県産

全国のえのきたけの約半分は長野県で生産されています。(生産量:全国1位)
えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこ。味付けした加工品は「なめ茸」として親しまれています。定番の汁物以外にも炒め物や和え物にもよく合います。
えのきたけはきのこ類の中では旨味成分であるグルタミン酸やビタミンB1を多く含みます。 また、低カロリーで食物繊維が豊富です。 国立がんセンター研究所、JA長野厚生連北信総合病院および(社)長野県農村工業研究所の調査・研究の結果、えのきたけには制ガン作用があることが報告されています。

選び方

色が白く、傘と柄がしっかりしているものを選びます。
鮮度が低下してくると、きのこ全体が水っぽくなり、やわらかくなります。

食べ方

根元の部分を2~3cm程度切り落としてから使用します。
農薬は一切使用しておりませんが、栽培に使用した培地の一部がきのこに付着していることがありますので、軽く水洗いしてから加熱調理します。
歯触りの良さを残すため、加熱のしすぎに注意します。

保存方法

冷蔵庫で保存して下さい。残った場合はラップフィルム等で密封後、冷蔵庫で保存し、できるだけお早めに加熱調理してお召し上がり下さい。

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