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ブロッコリーのうっすら紫色の花蕾は味がよい証拠

ブロッコリーは、強い寒さにあうと、花蕾がうっすら紫色になることがあります。
これは、アントシアニンを作り出して、寒さから身を守ろうとしているためです。
ゆでると消えて緑色になります。
食べても何も問題はありません。
むしろ寒さにあうことで甘みが増すため、味がよい証拠になります。

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