甘味・酸味をそなえた期待の品種です
シナノゴールドと同じ両親の交配組合せ（「ゴールデンデリシャス」と「千秋」）でありながら9月の半ばに収穫できる赤色のりんごで、甘味・酸味をそなえた期待の品種です。長野県果樹試験場が育成し、9月出荷の早生種「つがる」と10月出荷の中生種「秋映」をつなぐ品種です。
長野のシナノドルチェ 基本情報
- 分類
- バラ科リンゴ属
- 主な栄養価
- カリウムやリンゴペクチン、アップルポリフェノールなどが多く含まれます
- 平均糖度
- 14％前後
- 酸度
- 0.4％前後
- 出荷時期
- 9月中下旬
- 出荷産地
- 北信・中信地区中心
シナノドルチェの豆知識
選び方
手に持った時に見かけよりも重量感があり、指で軽く叩くとカンカンと澄んだ音がするものなら、実がしまっていて新鮮です。また、大玉よりも中玉の方が味に当たりはずれがなく、日持ちもよいです。 全面が鮮紅色に着色したものを選んでください。
食べ方
おろして食べるときは、陶器やプラスチックのおろし板を使うことをおすすめします。金属のおろし板では抗酸化作用を持つポリフェノールが変質してしまいます。また、切ったりんごの表面に薄い食塩水やレモン水を付けると褐変の防止になります。
保存方法
りんごの呼吸作用を抑えるために0～10℃の低温で保存してください。ビニールの袋に入れて冷蔵庫に入れるのが一般的ですが、入りきらない場合は温度が低く、温度変化の少ない場所を選んでください。半分に切った食べかけのりんごには、切り口に濡れたキッチンペーパーやラップを貼っておくとしばらくは風味が落ちないでしょう。
