国産えのきたけの６割以上は長野県産

全国のえのきたけの６割以上が長野県で生産されています。（生産量 全国1位　出典：令和元年特用林産基礎資料より）
えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。味付けした加工品は「なめ茸」として親しまれています。定番の汁物以外にも炒め物や和え物にもよく合います。きのこ類の中では旨味成分であるグルタミン酸やビタミンB1を多く含み、低カロリーで食物繊維が豊富です。国立がんセンター研究所、JA長野厚生連北信総合病院および（一社）長野県農村工業研究所の調査・研究の結果、えのきたけには制ガン作用があることが報告されています。
JA全農長野では、「長野県ＪＡ産えのきたけ」の機能性関与成分ＧＡＢＡについて機能性表示食品として消費者庁に届出し、令和元年10月18日に受理されました。
全国初「ぶどう（ナガノパープル）」「きのこ（えのきたけ）」機能性表示食品　商品発表について