BIGもやしファルシ
レシピ作成：若林佳奈さん（中野市）H28年料理コンクール県大会優秀作品（優良賞・全農長野県本部長賞）
材料【４人分】
レタス・・・・・・・・・・・・４枚
もやし・・・・・・・・・・・・1/2袋
大根（かつらむき・20ｃｍ）・・４枚
小麦粉・・・・・・・・・・・・少々
チーズ・・・・・・・・・・・・80ｇ
■Ａ：
とりひき肉・・・・・・・・・400ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・大さじ 1
パン粉・・・・・・・・・・・1/2カップ
卵・・・・・・・・・・・・・１個
大根の葉・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・ナツメグ・・・少々
■Ｂ：
牛乳・・・・・・・・・・・・400ｍｌ
水・・・・・・・・・・・・・100ｍｌ
コンソメ・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・・25ｇ
白みそ・・・・・・・・・・・大さじ 1
塩・黒こしょう・・・・・・・少々
もやし・・・・・・・・・・・・1/2袋
大根（かつらむき・20ｃｍ）・・４枚
小麦粉・・・・・・・・・・・・少々
チーズ・・・・・・・・・・・・80ｇ
■Ａ：
とりひき肉・・・・・・・・・400ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・大さじ 1
パン粉・・・・・・・・・・・1/2カップ
卵・・・・・・・・・・・・・１個
大根の葉・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・ナツメグ・・・少々
■Ｂ：
牛乳・・・・・・・・・・・・400ｍｌ
水・・・・・・・・・・・・・100ｍｌ
コンソメ・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・・25ｇ
白みそ・・・・・・・・・・・大さじ 1
塩・黒こしょう・・・・・・・少々
作り方
１．大根の葉はみじん切りにしておく。
２．Ａをボールに入れ、こね混ぜる。ボールの中で肉だねを４等分しておく。
３．まな板に大根のかつらむきをのせ、Ａ，チーズ、もやしを順番に乗せ、しっかりと巻く。
４．３を小麦粉をまぶしたレタスで包む。
５．Ｂを鍋にいれ（白みそは少量の牛乳で溶いておく）中火にかけ、バターが溶けるまで
沸いたら 4 を入れ、10～15 分煮込む。この時弱火にして落し蓋をする。
６．皿にスープごと盛り、黒こしょうを仕上げにふる。
ワンポイント・アドバイス
・大根の葉でとり肉のくさみを軽減！白味噌を入れるとコクが出ます。
