１． なすをさいの目に切り、熱したフライパンに油をひいて炒める。
２． みそ、砂糖、みりんで味を調え、水分が軽く飛ぶまで再び炒め、少し冷ます。
３． 米粉に沸騰させた牛乳を少しずつ加え混ぜ、耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。この間に、あんぼを茹でるためのお湯を沸かす。
４． ３をこぶし大にちぎり、丸める。
５． ４の生地で２を包む。
６． ５を３のお湯に入れ、浮いてくるまで茹でる（約18分間）
７．茹で上がったら、フライパンで軽く焦げ目が付くまで焼く。

ワンポイント・アドバイス

・２のあんは少ししょっぱい味付けにします
・３の牛乳は一度に入れず、少しずつ数回に分けて加えます。