１．野沢菜は汁けを絞って粗みじん切りにし、長ねぎは薄い小口切りにする。

２．鍋にサラダ油大さじ１を入れて熱し、桜えび、ちりめんじゃこを香ばしくなるまで炒め、
　　さらに 1 を加えて油がまわったら、ごはんを加えて炒めあわせる。

３．別の鍋にサラダ油大さじ 1 とバターを入れて、バターが溶けたら薄力粉を加え、
　　粉っぽさがなくなるまで炒める。

４．３のなべに牛乳を一気に加わえ、混ぜながらとろみがつくまで火を通し、顆粒だし、
　　しょうゆを加えてひと煮立ちしボウルに移す。あら熱がとれたら、卵黄、粉チーズを加えて
　　よく混ぜる。

５．別のボウルに卵白とレモン汁、塩を入れツノが立つまで泡立てる。

６．４に５のメレンゲの 1/3 の量を加えてしっかり混ぜる。残りのメレンゲを２回に分けて加え、
　　切るようにさっくり混ぜる。

７．バターと粉（分量外）を薄くつけた耐熱容器に２を敷き６を流し入れ、200 度に温めておいた
　　オーブンで 25 分ほど焼く。好みで粉山椒、ゆず七味をつけて食べる。

ワンポイント・アドバイス

・卵、薄力粉、そして乳製品があればできるふわふわの生地に、カルシウムたっぷりの香ばしい野沢菜ごはんをあわせ、和風味に仕上げました。
・ごはんの量を加減すればおやつにも食事にもなります。熱々をそうぞ！