冷製パンプキンNew（乳）茶碗蒸し

１．鍋に水と昆布を入れ、２０分ほどおき火をつける。しばらくしたら昆布を取り出し、
　　かつお節を入れひと煮たちして火を止め、だしを取る。

２．かぼちゃをうすく切って蒸し、裏ごしをする。

３．ボールに卵を入れてほぐし、だし汁と（Ａ）を加える。

４．３に２のかぼちゃを加えてよくまぜる。

５．こし器でこしながら、ガラスの器に分けていく。

６．アルミホイルをして、強火で１５分ほど蒸す。
　　～蒸している間に、あんかけを作る～
　　鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりんを加えて火にかけ、ひと煮たちしたら水溶き片栗粉を
　　入れて、強めにとろみをつける。
　　鍋に水を入れ、沸騰したらオクラを塩ゆでし、５ｍｍくらいの厚さに切る。

７．蒸し上がったら、水をためたボールにつけ、あら熱をとる。

８．上からあんかけをのせ、かぼちゃのスライスをのせ、オクラを飾って冷蔵庫で冷やす。

ワンポイント・アドバイス

・あんかけをのせて、普通の茶碗蒸しとは一味違ったものに工夫してみました。
・暑い夏でもおいしく食べられるよう冷たく冷やして、野菜もとれるようにしました。