浅漬けハクサイの冷たいスープ

(1) 水を沸騰させ、コンソメ、しょうがをすりおろし、しぼった汁をとかして冷ましておく。

(2) 食べやすく切ったきのこを酒＋水でゆでる（電子レンジでもOK）。ハクサイの浅漬けを食べやすく、そぎ切りし、ネギは小さな四角に切る。

(3) 大葉はネギと同じように切り、煎りゴマとそれぞれ小鉢に盛っておく。

(4) (1)にハクサイ、ネギ、きのこ、酢を入れて撹拌し、味を調整して大鉢に盛る。

(5) 各自、自由に盛り付け、大葉とゴマを散らして食す。

ワンポイント・アドバイス

ネギは白髪ねぎに切ってもオシャレです。
その場合は、大葉も形をそろえ、千（線）切りにします。