RECIPE

じゃがいものムース

レシピ作成：小林みすずさん（長野市）H23年料理コンクール県大会優秀作品（優良賞・長野県牛乳普及協会長賞）

材料
牛乳・・・・・・・２００ｍｌ
生クリーム・・・・４０ｍｌ
じゃがいも・・・・２００ｇ
塩、こしょう・・・少々
スープストック・・８０ｍｌ
（コンソメ＋水）
ゼラチン・・・・・５ｇ
パセリ・・・・・・少々
ミニトマト・・・・１個
レモン汁・・・・・少々

作り方


１．じゃがいもを１口大に切り、電子レンジで加熱しつぶす。
２．１に牛乳を加えて混ぜ、こす。塩、こしょうを入れる。
３．加熱し温めたスープストックにゼラチンを入れて溶かし２に加えまぜる。
４．泡立てておいた生クリームとレモン汁を加え、混ぜ合わせたら容器に入れ冷やす。
５．固まったムースにパセリ、ミニトマトをのせて完成。


ワンポイント・アドバイス


・生クリームは６分立てに。
・ゼラチンはしっかりと溶かす。