RECIPE
焼きさばとねぎのみそミルク煮
レシピ作成：松澤幸江さん（長野市）H27年料理コンクール県大会優秀作品（優良賞）
材料【４人分】
さば・・・・４切れ
れんこん・・200ｇ
ねぎ・・・・１本
生姜・・・・１かけ
サラダ油・・大さじ２
■Ａ：
牛乳・・・・400ml
水・・・・・50ml
みりん・・・50ｍｌ
塩・・・・・少々
■Ｂ：
みそ・・・・大さじ３
牛乳・・・・60ｍｌ
片栗粉・・・小さじ２
酢・・・・・小さじ２
すりごま・・大さじ２
れんこん・・200ｇ
ねぎ・・・・１本
生姜・・・・１かけ
サラダ油・・大さじ２
■Ａ：
牛乳・・・・400ml
水・・・・・50ml
みりん・・・50ｍｌ
塩・・・・・少々
■Ｂ：
みそ・・・・大さじ３
牛乳・・・・60ｍｌ
片栗粉・・・小さじ２
酢・・・・・小さじ２
すりごま・・大さじ２
作り方
１．さばは紙タオルで水分を取り、皮に１cm 間隔の切り目を入れる。
２．れんこんは皮をむいて薄く切り、水にさらす。ねぎは５cmの長さに切る。
３．フライパンにサラダ油を熱して、皮目を下にしたさば、れんこん、ねぎを入れて
少し焼き付ける。裏に返しフライパンの余分な油を紙タオルで拭き、混ぜ合わせたＡを注ぐ。
４．スプーンで煮汁をすくいかけながら８～１０分間煮る。
５．Ｂをあわせて、４に回しかけ、煮汁をかけながら煮る。
最後に酢を混ぜいれ、すりごまをふり器に盛り、細切りにした生姜を添えて、
からめながらいただく。
ワンポイント・アドバイス
・さばを焼いてから煮込むと余分な脂肪が落ちます。
・牛乳と酢で減塩にもつながります。