焼きさばとねぎのみそミルク煮

ねぎ | 牛乳 | 野菜

レシピ作成：松澤幸江さん（長野市）H27年料理コンクール県大会優秀作品（優良賞）

材料【４人分】
さば・・・・４切れ
れんこん・・200ｇ
ねぎ・・・・１本
生姜・・・・１かけ
サラダ油・・大さじ２

■Ａ：
牛乳・・・・400ml
水・・・・・50ml
みりん・・・50ｍｌ
塩・・・・・少々

■Ｂ：
みそ・・・・大さじ３
牛乳・・・・60ｍｌ
片栗粉・・・小さじ２

酢・・・・・小さじ２
すりごま・・大さじ２

作り方


１．さばは紙タオルで水分を取り、皮に１cm 間隔の切り目を入れる。

２．れんこんは皮をむいて薄く切り、水にさらす。ねぎは５cmの長さに切る。

３．フライパンにサラダ油を熱して、皮目を下にしたさば、れんこん、ねぎを入れて
　　少し焼き付ける。裏に返しフライパンの余分な油を紙タオルで拭き、混ぜ合わせたＡを注ぐ。

４．スプーンで煮汁をすくいかけながら８～１０分間煮る。

５．Ｂをあわせて、４に回しかけ、煮汁をかけながら煮る。
　　最後に酢を混ぜいれ、すりごまをふり器に盛り、細切りにした生姜を添えて、
　　からめながらいただく。


ワンポイント・アドバイス


・さばを焼いてから煮込むと余分な脂肪が落ちます。
・牛乳と酢で減塩にもつながります。