RECIPE

伊那のじゃが芋もちりんご、くるみみそ

レシピ作成：春日理恵さん（伊那市）H27年料理コンクール県大会優秀作品（優良賞）

材料【４人分】

牛乳・・・・・・・・・200ｍｌ
じゃが芋・・・・・・・400ｇ
凍豆腐・・・・・・・・２枚
白玉粉・・・・・・・・50ｇ

■Ａ：
　コーンスターチ・・・120ｇ
（なければ片栗粉）
　粉寒天・・・・・・・2ｇ
　塩・・・・・・・・・小さじ２
　さとう・・・・・・・大さじ２

オリーブオイル・・・・適量

■Ｂ：
　みそ・・・・・・・・大さじ３
　さとう・・・・・・・50ｇ
　りんご（おろす）・・1/4個

くるみ（する）・・・・40ｇ

作り方

＜じゃが芋もち＞
１．凍豆腐はおろしておく。白玉粉は牛乳５０ｃｃで湿らせておく。

２．1 を混ぜ合わせ、残りの牛乳も加え湿らせておく。

３．じゃが芋は皮をむいて大きめに切りゆでる。茹で上がったらお湯を捨て、
　　火にかけながら粉ふき芋にして、すりこぎでつぶす。

４．３に２とＡを加え、火（弱火～中火）にかけながらしゃもじで粘りが出るまで煉る。
　　（３～５分位）

５．火からおろしさらに煉る。

６．フライパンを熱しオリーブオイルをひく。

７．手に油をつけ、1 個分 50ｇ位の大きさに丸め両面をこんがり焼く。

＜りんご、くるみみそ＞
８．鍋にＢを入れ火にかけ煉る。

９．すったくるみも加えさらに煉る。

ワンポイント・アドバイス

・じゃが芋もちは材料を全て入れよく煉ること。