１．えのきだけはカサ以外をできるだけ細かく刻み、水少々で弱火で煮つめる。
　　（トロトロに、水分がなくなるまで）

２．牛乳 300ｍｌに昆布だしつゆを加え、鍋で温める。

３．２の 1/3 量を麩（指先くらいの大きさにそろえて）に染込ませる。

４．2 の 2/3 量は鍋に火をかけたまま粉豆腐を入れてしっかり煮つめて１とひじき、
　　細かく切ったぶなしめじを入れて残りの調味料で味を調整する。
　　水分がほぼなくなるくらいまで煮つめる。

５．３と４を混ぜ合わせ、1/8 ずつに分ける。

６．５を春巻きの皮で巻き、小麦粉を牛乳（分量外）で溶いた「のり」で広がらないように
　　付ける。

７．６の「のり」を全体にまぶし、油をひいたフライパンで両面を焼く。
　　（のりにごまを混ぜてもおいしい）

８．好みで大根おろしを添える。

ワンポイント・アドバイス

・地元特産の粉豆腐で食べごたえを、麩のもちもち食感でたんぱく質いっぱい。
・信州産のきのこでヘルシーにつくってみました。