１．じゃがいもは皮をむいて、薄く小さめに切りゆでる。（おはしがすっと刺さるくらいまで）

２．りんごは皮をむいて、８ｍｍの角切りにしておく。

３．カスタード作り
　　①耐熱ボウルに砂糖と薄力粉を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を注いでよく溶かし、
　　　レンジで１分３０秒～２分加熱する。
　　②軽く沸騰したら取り出し手早く混ぜ、卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ、
　　　再び３０秒～１分レンジにかける。
　　③沸騰したら取り出し、手早く混ぜ冷ます。

４．いも皮作り
　　①ゆでたじゃがいも、中力粉、砂糖を熱湯１５～２０ｍｌ（様子を見ながら加えて）で
　　　こねる。（耳たぶよりも柔らかいくらいでよい。）
　　②直径２cmの棒状に伸ばして、１６等分に分ける。
　　③めん棒の先で平たく（５ｍｍ位）伸ばして、まん中の深い器の形をつくる。
　　④１６０℃くらいの油で２～３分、きつね色になるまで揚げる。

５．揚がったいも皮にクリームチーズ（小さじ１程度）、カスタード、りんごをのせ完成。

ワンポイント・アドバイス

・カスタードとクリームチーズ、りんごの相性がバッチリでいも皮のもちもち感がクセになります！！