RECIPE

もちもちみるくパイ

レシピ作成：松崎保乃夏さん・竹松絵莉さん・竹松真優さん・森脇梨菜さん（南箕輪村）H28年料理コンクール県大会優秀作品（優良賞・長野県牛乳普及協会長賞）

材料【４人分】

■カスタード：
　牛乳・・・・・・200ｍｌ
　卵・・・・・・・１個
　生クリーム・・・50ｍｌ
　砂糖・・・・・・20ｇ
　薄力粉・・・・・10ｇ

■ミルク白玉：
　白玉粉・・・・・65ｇ
　牛乳・・・・・・60ｍｌ
　パイシート・・・2枚
　フルーツ・・・・適量
（ブルーベリー・パイナップルなど）
　イチゴジャム・・適量

作り方

＜カスタード＞
１．耐熱容器に卵を割り入れ、溶く。そこに砂糖、薄力粉を加え泡立て器で混ぜる。
２．牛乳を加え、ラップをふんわりかけレンジで１分３０秒加熱。
３．取り出して混ぜ、レンジでさらに１分加熱。少しゆるいくらいになるまで様子を見て加熱。
４．粗熱を取り、生クリームを加えて混ぜる。

＜ミルク白玉＞
１．白玉粉に牛乳を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さにこねる。１６個に分けて丸める。
２．沸騰したお湯に白玉を入れて、浮いてきたら 1～2 分茹で、冷水に入れる。

　　
１. パイシートは半分に切り、四隅も切る。
２. 器の底にジャムを薄く塗る。そこにカスタードを半分まで入れる。
３．ミルク白玉、フルーツを入れ、その上にカスタードを入れる。
４．パイシートをかぶせ、230℃に予熱したオーブンで１０分焼く。

ワンポイント・アドバイス

・ミルク白玉の固さは牛乳で調節してください。