えのきたけと玉ねぎ、麩の卵とじ

(1) えのきたけは石づきを切り2等分にする。

(2) 玉ねぎは薄切りにし、麩は水につけてもどす。きぬさやはすじを取る。

(3) 鍋にだし汁を入れて火にかけ、玉ねぎとしょうゆ・酒・砂糖を加える。

(4) 玉ねぎが煮えたら、えのきたけと水気を切った麩を鍋に加え、更に煮る。

(5) きぬさやを散らし、溶き卵を回し入れる。
　 卵が好みの固さになったら火をとめて器に盛る。