RECIPE

牛乳冷や汁

レシピ作成：田窪まゆ子さん（長野市）H24年料理コンクール県大会優秀作品（優良賞・長野県牛乳普及協会長賞）

材料

牛乳・・・・・・・２５０ｍｌ
ささみの煮汁・・・２５０ｍｌ
味噌・・・・・・・大さじ2・1/2
すりごま（白）・・大さじ１
和風顆粒だし・・・小さじ１強
ささみ・・・・・・２本
木綿豆腐・・・・・1/2丁
きゅうり・・・・・大２本
しそ・・・・・・・４枚
しょうが・・・・・小1/2かけ

作り方

１．豆腐はキッチンペーパーに包み、おもしをして水切りをする。

２．ささみをゆで、一口大にさく。ゆで汁は捨てないでおく。

３．きゅうりは薄くスライスし、分量外の塩でもんでおく。

４．顆粒だしと味噌をささみのゆで汁で溶き、牛乳を加えて混ぜたらゴマを入れてよく混ぜ、
　　冷蔵庫で冷やす。

５．きゅうりは水気をよくしぼり、豆腐は一口大にちぎって、ささみとともに器に盛りつける。
　　上から４をかけ、千切りにしたしそとしょうがを盛り付けて完成。

ワンポイント・アドバイス

・牛乳を和風な感じで使いたかったので、和風だし、味噌を使って味をつけました。