1.　なめこはさっと洗う。えのきたけは石づきを切って食べやすく切る。
2.　さばは身を粗くほぐし、缶汁は取りおく。
3.　だし汁2かっぷを煮立てて酒大さじ2を加え、1を茹でてザルに上げる。ゆで汁は取りおく。
4.　きゅうりは薄い小口切りにして、塩少々をふり、しんありしたら洗って水気を絞る。
5.　なすは薄い半月切りにして塩水に浸し、水気を絞る。
6.　ごまを香ばしく炒ってすり鉢ですり、長いもをすりいれる。
7.　みそを加えて混ぜ、3のゆで汁を加えてとき、2の缶汁をだし汁1カップを混ぜて冷やす。さば、きのこ、4を加えて混ぜる。

ワンポイント・アドバイス

汗で失う水分とミネラルを補給し、胃腸をいたわって夏バテ予防♪