きのこと鶏肉のみぞれ鍋

①　きのこは石づきを取ってほぐす。
②　大根はおろしておく。
③　白菜は食べやすい大きさに切る。にんじんはいちょう切り。長ネギは斜めにスライス。
　　鶏ムネ肉は一口大に切る。
④　出汁4カップ、酒1/4カップ、みりん1/4カップ、薄口醤油1/4カップを入れ沸かす。
⑤　鶏ムネ肉と火の通りにくい野菜から入れ、アクを取りながら煮込む。
⑥　最後に大根おろしをいれ、仕上げに柚子の皮のすりおろしで風味をつける。

ワンポイント・アドバイス

きのこは手に入るきのこで代用可能です。好みのきのこを３～４種類入れると味も風味もグッとあがります。