RECIPE
切り干し大根とひじきのミルク煮
レシピ作成：曽根原久美子さん（安曇野市）H25年料理コンクール県大会優秀作品（最優秀賞・長野県知事賞・長野県牛乳普及協会長賞）
材料
牛乳・・・・・・・・・・４００ｍｌ
バター・・・・・・・・・８ｇ
■Ａ：
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・大さじ１
切り干し大根・・・・・・４０ｇ
ひじき（乾）・・・・・・３０ｇ
油あげ（刻んだもの）・・1/2枚
人参・・・・・・・・・・５０ｇ
ピーマン・赤ピーマン・・各中１
黒ごま・・・・・・・・・大さじ1/2
オクラ・ささげ・・・・・適量
だし汁・・・・・・・・・1/2カップ
塩・・・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・８ｇ
■Ａ：
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・大さじ１
切り干し大根・・・・・・４０ｇ
ひじき（乾）・・・・・・３０ｇ
油あげ（刻んだもの）・・1/2枚
人参・・・・・・・・・・５０ｇ
ピーマン・赤ピーマン・・各中１
黒ごま・・・・・・・・・大さじ1/2
オクラ・ささげ・・・・・適量
だし汁・・・・・・・・・1/2カップ
塩・・・・・・・・・・・少々
作り方
１．切り干し大根、ひじきを水洗いして、たっぷりの水につけてもどす。
２．油あげは、熱湯をかけて油ぬきする。
３．人参、ピーマンは千切りにする。
４．オクラ、ササゲは色よくゆでる。
５．熱した鍋にバターを入れ、人参をいためる。つぎに水気を切った切り干し大根、ひじきを加え
炒める。
６．ダシ汁と牛乳、調味料Ａを加えて煮る。少し煮立ったらピーマンを加えて煮汁がなくなるまで
煮詰め、塩で味を調える。
７．仕上げにゴマを加えて器に盛り、オクラとササゲを散らす。