①鶏ひき肉をボウルに入れ、Aを加えて調味する。
②フライパンにごま油を敷き、みじん切りにした生姜とねぎ、生椎茸を加えて炒める。
　①を入れて鶏ひき肉がパラパラになるまで更に炒め、肉味噌を作る。
③ホウレンソウは塩茹でし、3㎝程度の長さに切る。
④鍋に鶏の茹で汁と牛乳・Bを入れ、沸騰直前まで温める
（沸騰させると牛乳の膜ができるため、煮立たせ過ぎない事）
⑤別鍋で冷凍うどんを温める。
⑥丼に④のスープを入れ、⑤のうどんを加え、
　③のホウレンソウと②の肉味噌をのせ、お好みでラー油をかける。

ワンポイント・アドバイス

鶏の茹で汁は鶏の手羽元３本、水５カップ、ねぎ適宜、生姜適宜を鍋に入れ、沸騰してから１５分間中火で煮たものを使用すると美味しくなります。