①きのこは株元を切り落とし、お好みの長さにカットまたは小房に分ける。白菜はざく切り、人参はピーラーで薄切りにする。三つ葉はざく切りに、鶏肉はひと口大に切る。
②鍋に豆乳とだし汁を沸騰させ、カレー粉、醤油、塩、ごま油を加えて味を調える。
③きのこ、白菜、人参、鶏肉を入れて火が通ったら、三つ葉をのせて、煮汁と一緒にいただく。

ワンポイント・アドバイス

まろやかな豆乳の味わいとカレー風味が食欲をそそります。