1　玉ねぎは薄切りにする。きのこは石づきを切りおとし、小房またはお好みの大きさにカットする。マッシュルームは2～3等分になるよう手で裂く。
2　厚手のなべにオリーブ油、軽くつぶしたにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいて香りが出たら、1の玉ねぎ、きのこ類を加えて、弱火で炒める。途中、コショーをしっかりめにふり、きのこがしんなりするまで焦がさないようによく炒める。
3　牛肉を加えて、肉の表面が色づく程度焼く。
4　水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約15分煮込む。
5　いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。

ワンポイント・アドバイス

とろっとろのカレーに、きのこのコリコリとした食感が加わり、食べ応え抜群です。
暑い夏もきのことカレーを食べて乗り切りましょう！