①ニンニクと玉ねぎはみじん切り、牛肉は粗く刻み塩、粗引き胡椒で味付する。
　マッシュルームはスライスに。
②水・固形コンソメ・くず野菜でスープストックを作る。
③鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れて中火で透明になってくるまで炒める。
　火を弱火に変えて、米を入れ、透き通るまで炒める。
④牛肉をほぐしながら鍋に入れ、しめじ・ホワイトマッシュルームを加えて炒める。
⑤中火にしてホールトマト缶・赤ワイン・乾燥バジル・牛乳・②のスープストックを合わせたもの1/2量を鍋に注ぎ入れ、水分がある程度飛ぶまで煮る。ときどき焦げ付かないように鍋底から混ぜる。
⑥弱火にして残りを注ぎ入れ、水分が半分くらい飛んだところで蓋をして10分火にかける。
⑦仕上げにモッツアレラチーズをふりかけて軽く混ぜる。
⑧火を止めて、皿に盛り、粉チーズと青味を添える。

ワンポイント・アドバイス

牛乳を使う事でコクが増すためコンソメを減らし、アクセントとしてニンニクを加えることでより美味しくなります。