きのこの夏野菜カレー炒め

①きのこは株元を切り落とし、お好みの長さにカットまたは小房に分ける。ズッキーニは5ミリ程度の輪切り、ミニトマトは半分に切り、にんにくは薄切りにする。
②フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出てきたら、ズッキーニを加えて炒め、お好みのきのこを加えて火を通す。
③②にカレー粉、ウスターソース、塩・こしょうを加えて味を調え、ミニトマトを加えて全体をさっくりと炒める。

ワンポイント・アドバイス

食欲をおとしがちなこの時期に、スパイシーなカレー風味で旬の夏野菜ときのこをたっぷりいただきましょう。