①玉ねぎは粗みじん切り、しめじは１本ずつに分ける。
　長芋（ａ）は１．５ｃｍくらいの厚さのいちょう切り、長芋（ｂ）はすりおろす。
　アスパラガスは約２ｃｍに切り、塩ゆでする。
②フライパンにサラダ油とバターを入れ、そぎ切りした鶏肉、玉ねぎ、しめじ、
　アスパラガスの順に炒め、塩・胡椒を加える。
③②へ牛乳（４００ｍｌ）、スキムミルク、塩、つぶしたにんにく、いちょう切りした
　長芋（ａ）を加える。中火にかけ沸騰したらにんにくを取り出す。
　すりおろした長芋（ｂ）を加え、とろみが出るまで煮る。
④グラタン皿に③を入れ、チーズをのせる。
　２００℃のオーブンで７～８分焼き色がつくまで焼く。

ワンポイント・アドバイス

信州産の食材と乳製品がマッチした料理。
長芋を炒めるのとおろすのとで、２つの食感が味わえます。