①砂糖とココアパウダーとアガーを混ぜ合わせておく。
②①を牛乳にダマにならないよう加える。
③牛乳を沸騰直前まであたためる。
④火を止め、泡だて器を使ってみそを溶かす。
⑤型に流し入れ固める。

ワンポイント・アドバイス

・みそは最後に入れると香りが立って美味しい！！
・「アガー」について…
　アガーはカラギーナンという海藻やローカストビーンガムというマメ科の種子の
　抽出物からできている凝固剤。
　アガーで作るゼリーは透明度が高く、美しい光沢がある。
　ゼラチンと寒天の間くらいのプルッとした独特な食感で、30～40℃で固まり、
　常温でも型崩れしない。
　使用量の目安は、液体の全体量に対して1～2％程度を90℃以上の熱湯で溶かす。
　ダマになりやすいので、あらかじめ砂糖と混ぜて液体に溶かすとよい。