①きのこは食べやすい大きさに切ってほぐす。鶏肉・さつまいもは一口大に切り、さつまいもは水に浸しアク抜きをする。
②かぶは葉を切り落とし皮をむき食べやすい大きさに切る。葉の部分は4cm位の長さに切り皿に入れラップをかけて600ｗで1分程加熱する。
③鍋に油・バターを入れ鶏肉・きのこ･根菜を炒める。色が変わってきたら小麦粉を入れて炒める。
④アーモンドミルクを③に入れて具材が柔らかくなるまでコトコトにたら、スープの素・味噌を入れる。
⑤火を強めとろみをつけて、かぶの葉を混ぜ込んだら出来上がり。

ワンポイント・アドバイス

エリンギは厚めの輪切りにすると食感が楽しめます。

隠し味でお味噌でコク出し、アーモンドミルクの香ばしさとクリーミーさが後引く美味しさです。