① オーブンを200℃で予熱する。
② 15～20分ほどでパイ生地を焼く。
③ 卵黄とコーンスターチをよく混ぜ、牛乳を入れてさらに混ぜる。
④ バターを鍋に入れて、弱火にかけて溶かし、きび砂糖を加える。
　 ペースト状になるまで弱火で混ぜる。
⑤ 生クリーム、卵黄、シナモンを加えて沸騰直前まで弱火にかける。
　 キャラメルを加えて溶かし、ぼってりするまで混ぜる。
⑥ パイの中心部分をスプーンで押しつぶす。
　 生地を加えて粗熱をとってから冷蔵庫で30分ほど冷やす。

ワンポイント・アドバイス

ドライフルーツや砕いたナッツをパイと生地の間に入れてもOKです。