①牛肉は1㎝幅の4㎝長さに切り、塩(小さじ1/2分量外)、コショウ少々し、薄力粉をまぶし、半量のバターで強火で白ワインを振りながらサッと炒め取り出す（中まで火を通さない）
②玉ねぎ5㎜の薄切り、ぶなしめじは石づきをとる。生トマトの場合は1.5㎝角に切る
③ビーフブイヨンは600㏄のお湯で溶かしておく
④鍋に残りのバターを入れ、玉ねぎを炒める、しんなりしたら③とトマト、塩少々を加え10分程煮る。
⑤①の牛肉とぶなしめじを加え、塩コショウで味を調え、ひと煮立ちしたら生クリームを加え混ぜる
⑥温かいご飯にかけていただく