レタスと鶏ひき肉のエスニック風春雨

①　耐熱ボウルに春雨が被るくらいの水を入れ、ふんわりとラップを　　
　　かけたら、600wのレンジで５分加熱する。ザルにあげて水気を
　　切って粗熱をとる。
②　レタスは手でちぎる。
③　中火で熱したフライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を色が変わる　
　　まで炒めたら塩胡椒をふる。
④　３にレタスを加えてサッと炒める。
⑤　すべての材料を混ぜあわせ、味が足りないようなら塩で調え、
　　器に盛る。食べる直前まで冷やしておく。

ワンポイント・アドバイス

鶏ひき肉、レタスを具材にエスニック風のピリ辛にしたレタス春雨。調味料はナンプラーやレモン汁、唐辛子を使い、甘辛酸っぱい味わいに。炒めることでレタスを大量に消費することができます。