RECIPE

えのきたけと鶏ひき肉のつくね

☆長野県産野菜ときのこキャンペーン第２弾☆

材料【2人分】
えのきたけ・・・・・・・100g
鶏ひき肉・・・・・・・・200g
片栗粉・・・・・・・・・大さじ１
おろし生姜・・・・・・・１かけ
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3
コショウ・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・適量
卵黄・・・・・・・・・・1個
いりごま・・・・・・・・適量

【A】
醤油・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1

作り方


①　えのきたけは石づきを切り、みじん切りにする。
②　鶏ひき肉、①、片栗粉、おろし生姜、塩、コショウをボウルに
　　入れ、粘り気が出るまで練り合わせる。一口大に丸める。（丸
　　めるときに手に油をつけると丸めやすい。）
③　中火で熱したフライパンにごま油をひき、②の表面に焼き色が　　
　　つくまで焼く。出てきた油はキッチンペーパーでとる。
④　③にAをいれ、煮絡ませる。
⑤　器に４を盛ったら、いりごまを振り、卵黄を添える。


ワンポイント・アドバイス


つくねを丸める際は、手に油を塗ることで肉だねが手に引っ付かずにきれいに丸めることができます！