①　白菜はざく切りにする。青ネギは小口切りにする。カニカマは
　　手で割く。
②　フライパンに白菜と酒を入れ、弱火に近い中火にかけ、白菜が
　　柔らかくなるまで蒸し煮にする。
③　水、鶏ガラスープの素、カニカマを加えてひと煮立ちさせた
　　ら、薄口醤油で味を調える。
④　火を弱めたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、とろみがつ
　　いたら、溶き卵をいれて混ぜ合わせる。
⑤　器に盛り、ラー油を回しかけたら、青ネギを散らす。

ワンポイント・アドバイス

トロトロに蒸し煮した白菜に、鶏ガラスープの素、カニカマを入れ、溶き卵、水溶き片栗粉を使いとろみをつけたとろうま煮。仕上げにラー油をたっぷりとかけ、ピリ辛テイストに。このまま食べてもよし。ご飯にかけたり麺などにかけても美味しくいただくことができます。クーラーで意外と冷えがちな夏の身体に染み渡ります。