RECIPE
ぶなしめじとえのきたけとエリンギと鮭の南蛮漬け
☆長野県産野菜ときのこキャンペーン第２弾☆
材料【2人分】
ぶなしめじ・・・・・・・・50g
えのきたけ・・・・・・・・50g
エリンギ・・・・・・・・・80g
鮭・・・・・・・・・・・・2切れ
塩コショウ・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・適量
青ネギ・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
【A】
めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ3
ポン酢醤油・・・・・・・・100㏄
輪切り唐辛子・・・・・・・1本分
えのきたけ・・・・・・・・50g
エリンギ・・・・・・・・・80g
鮭・・・・・・・・・・・・2切れ
塩コショウ・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・適量
青ネギ・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
【A】
めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ3
ポン酢醤油・・・・・・・・100㏄
輪切り唐辛子・・・・・・・1本分
作り方
① 鮭は３等分に切り、塩コショウで下味をつけたら、小麦粉をふる。
② ぶなしめじ、えのきたけは石づきをとり、ほぐす。エリンギはざっくりと手でさく。
③ 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、鮭の両面に焼き色がつくまで焼いたら取り出す。
④ ③にぶなしめじ、えのきたけ、エリンギを入れ、しんなりとするまで炒める。
⑤ 混ぜ合わせたAに具材が熱いうちに漬ける。食べる直前に青ネギをちらす。
熱々のままでもおいしいですが、冷蔵庫で半日漬けてもおいしいです！
ワンポイント・アドバイス
きのこ以外に玉ねぎやピーマンなどのお好みの野菜を加えるのもおすすめです！