RECIPE
エリンギのチリコンカン
☆長野県産野菜ときのこキャンペーン第２弾☆
材料【2人分】
エリンギ・・・・・・・・・・・・80g
セルリー・・・・・・・・・・・・1/3本
合いびき肉・・・・・・・・・・・80g
レッドキドニービーンズ・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/4玉
ニンニク・・・・・・・・・・・・1かけ
輪切り唐辛子・・・・・・・・・・1本
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1
チリパウダー・・・・・・・・・・小さじ1
カレー粉・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・・・・・少々
【A】
水・・・・・・・・・・・・・・・100㏄
トマト缶詰・・・・・・・・・・・1/2缶
ローリエ・・・・・・・・・・・・1枚
コンソメ・・・・・・・・・・・・小さじ1
ケチャップ・・・・・・・・・・・大さじ2
セルリー・・・・・・・・・・・・1/3本
合いびき肉・・・・・・・・・・・80g
レッドキドニービーンズ・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/4玉
ニンニク・・・・・・・・・・・・1かけ
輪切り唐辛子・・・・・・・・・・1本
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1
チリパウダー・・・・・・・・・・小さじ1
カレー粉・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・・・・・少々
【A】
水・・・・・・・・・・・・・・・100㏄
トマト缶詰・・・・・・・・・・・1/2缶
ローリエ・・・・・・・・・・・・1枚
コンソメ・・・・・・・・・・・・小さじ1
ケチャップ・・・・・・・・・・・大さじ2
作り方
① ニンニク、玉ねぎ、セルリーはみじん切りにする。
エリンギは粗みじん切りにする。
② 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと唐辛子を弱火で香りが立つまで炒める。
③ ②に玉ねぎとセルリー、塩少々を入れ、しんなりするまで炒める。
合いびき肉を加え、色が変わるまで炒め、チリパウダーとカレー粉、塩少々を加えて炒める。
④ ③にAとキドニービーンズ（または金時豆）を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
⑤ 塩コショウで味を調える。お好みでバケットやトルティーチップを添える。
ワンポイント・アドバイス
食パンやごはんの上にチリコンカンをかけて、チーズをのせた後、軽くトースターで焼いて食べるのもおすすめです！