白ネギだれのジーローハン

①　鶏むね肉は皮をはがしてフォークで両面に数か所穴をあけ、塩コショウをする。はがした鶏皮はきざむ。
②　耐熱ボウルに①の鶏むね肉を入れ、紹興酒をふりかけたらふんわりとラップをし、600wのレンジで5分加熱する。
　　粗熱がとれたら、手でさく。青梗菜は耐熱ボウルに入れて600wのレンジで2～3分加熱し、水にさらしたあと、水気を絞る。
③　フライパンにごま油をひき、Aと鶏皮をいれ、焦げないように弱火で炒めたら、②で出た肉汁とBを入れてひと煮立ちさせる。
④　ごはんを器に盛り、鶏肉、③をかけ、白髪ネギ、青梗菜、たくあんを盛る。
　　お好みで輪切り唐辛子を散らせば完成。

ワンポイント・アドバイス

タレは多めに作っておくと、揚げ物や冷奴、卵かけご飯のタレなど、いろいろなものに応用できます！