白ネギだれのジーローハン

ねぎ | 野菜

☆長野県産野菜ときのこキャンペーン第２弾☆

材料【1人分】
白ネギ（白髪ネギ）・・・・・・・適量
青梗菜・・・・・・・・・・・・・1/2株
鶏むね肉（皮付き）・・・・・・・1/2枚
塩コショウ・・・・・・・・・・・少々
ごはん・・・・・・・・・・・・・1膳
紹興酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・1個
たくあん・・・・・・・・・・・・お好みで
輪切り唐辛子・・・・・・・・・・適量
【A】
白ネギのみじん切り・・・・・・・15㎝分
しょうがのみじん切り・・・・・・1かけ分
にんにくのみじん切り・・・・・・1かけ分
【B】
ナンプラー・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

作り方


①　鶏むね肉は皮をはがしてフォークで両面に数か所穴をあけ、塩コショウをする。はがした鶏皮はきざむ。
②　耐熱ボウルに①の鶏むね肉を入れ、紹興酒をふりかけたらふんわりとラップをし、600wのレンジで5分加熱する。
　　粗熱がとれたら、手でさく。青梗菜は耐熱ボウルに入れて600wのレンジで2～3分加熱し、水にさらしたあと、水気を絞る。
③　フライパンにごま油をひき、Aと鶏皮をいれ、焦げないように弱火で炒めたら、②で出た肉汁とBを入れてひと煮立ちさせる。
④　ごはんを器に盛り、鶏肉、③をかけ、白髪ネギ、青梗菜、たくあんを盛る。
　　お好みで輪切り唐辛子を散らせば完成。


ワンポイント・アドバイス


タレは多めに作っておくと、揚げ物や冷奴、卵かけご飯のタレなど、いろいろなものに応用できます！