長野県オリジナルのりんご！！（長野県りんご三兄弟の次男）
長野県果樹試験場で育成した、「ふじ」と「つがる」の交配品種。
果実の大きさは350g程度と大きく、果汁が多く、その名前の通りほどよい甘味と少ない酸味が特徴です。
長野のシナノスイート 基本情報
- 分類
- バラ科リンゴ属
- 主な栄養価
- カリウムやリンゴペクチン、アップルポリフェノールなどが多く含まれます
- 平均糖度
- 14-15％
- 酸度
- 0.3％前後
- 出荷時期
- 10月上旬～11月上旬
- 出荷産地
- 長野県内ほぼ全域
シナノスイートの豆知識
選び方
手に持った時に見かけよりも重量感があり、指で軽く叩くとカンカンと澄んだ音がするものなら、実がしまっていて新鮮です。また、大玉よりも中玉の方が味に当たりはずれがなく、日持ちもよいです。 濃い赤色に着色したものを選んでください。
皮のベタベタは何？
完熟すると、品種によっては皮がべとつくものもあります。これは、品種の資質です。熟すに従ってリノール酸やオレイン酸が分泌され、表皮のろう物質を溶かして起こる現象です。このべとつきをワックスと勘違いする人もいますが、日本ではワックス処理はしていません。安心して食べましょう。
保存方法
りんごの呼吸作用を抑えるために0～10℃の低温で保存してください。ビニールの袋に入れて冷蔵庫に入れるのが一般的ですが、入りきらない場合は温度が低く、温度変化の少ない場所を選んでください。半分に切った食べかけのりんごには、切り口に濡れたキッチンペーパーやラップを貼っておくとしばらくは風味が落ちないでしょう。
