ハクサイ

ハクサイ

夏でも柔らかく高品質

鍋物に欠かせない冬の代表的な野菜です。長野県では冷涼な高原の特性を活かし、6～10月が最盛期で、夏秋期の全国シェアは圧倒的。秋に高原で育つハクサイは、柔らかさと甘味がいちだんと増します。

ポイント

長野県の高原で育ったハクサイは、柔らかく甘みも一段と増す

冷涼な高原の特性を生かし、6月~出荷が始まってきます。
特に夏にかけて出荷される白菜は、長野県が圧倒的なシェアを占めており、秋にかけては、霧が降りることで、高原で育てられる白菜は、一段と甘味が増します。

おいしいハクサイの選び方

巻きがしっかりしていて重いもの。また、白い部分はつやがあり、切り口がみずみずしいものを選びましょう。

おすすめの保存方法

ラップや新聞紙に包んで、冷蔵庫に立てて保存します。

美味しく食べるコツ

白菜は料理に合わせて切り方を変えるとより美味しく食べられます。
炒め物は「ざく切り」、鍋物や煮込み料理は「そぎ切り」、漬物は「棒切り」。