ながいも

ながいも

タンパク質含有量は野菜の中でも屈指の消化に良い野菜

もっともポピュラーな山芋で、サクサクとした歯ごたえが特徴。すりおろすとよく粘ります。デンプン分解酵素のアミラーゼやタンパク質、ミネラルを含む栄養野菜です。

おいしいながいもの選び方

まっすぐ伸びて太くふっくらとし、表面が肌色でひげ根が残っており、持ってみてずっしりと重いものを選びます。

おすすめの保存方法

新聞紙に包んでから冷暗所に保存すると長持ちします。また、湿らせたおがくずに埋めておくと長期の保存ができます。

料理方法

デンプン分解酵素の働きで主成分のデンプンが消化吸収されやすく、とろろ汁のように生で食べても、また揚げても煮ても美味しく栄養満点です。また、バター炒めなどの炒め料理もオススメです。