パセリー

ポイント

栄養価は緑黄色野菜の王様

どちらかというと脇役というイメージが強いパセリですが、その栄養価は、野菜の中では抜群であり、ビタミン、ミネラル、食物繊維とどれをとってもトップクラスの含有量です。
長野県は夏場の主産地として、品質の高いパセリーを供給しています。

おいしいパセリーの選び方

葉色が濃く鮮やかで、細かくちぢれてハリがあるもの。
茎がみずみずしく、弾力のあるものを選びましょう。

おすすめの保存方法

常温では変色しやすいので、冷蔵庫や冷凍庫で保存すると色が長持ちします。
ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れましょう。みじん切りにして、電子レンジで乾燥させて保存したり、保存容器に入れて冷凍保存しておくと便利です。

料理方法

料理のつまものとされることが多いのですが、貴重な栄養源であり、残さず召し上がって下さい。炒め物、天ぷら、サラダ等、工夫次第で美味しくいただけます。さっと湯通しし、水気を切ると、苦みが抜け食べやすくなります。